宋氏糖干爐

時間:2014年08月07日信息來源:山西特產 點擊: 收藏此文 【字體:

  傳統的“糖干爐”生產工藝流程,一個重要特點是采用手工搗制。一個熟練的“糖干爐”面點師傅,一天最多搗制 30-40斤面的“糖干爐”;另一個特點是,用土爐烤制。一個土爐最多放十多個,而且速度很慢。改革開放以來,隨著市場需求的不斷擴大,傳統的生產產量,已遠遠不能滿足市場的需求,F在各商號的人們加工“糖干爐”改用電烤箱,不僅速度快,而且容量大,溫度可以控制,不像土爐完全靠經驗和技術。

  宋氏糖干爐的加工工藝為宋氏家族祖傳,經多年不斷探索、創新,到了宋學禮師傅這一代,其工藝更臻成熟。宋學禮早些年在食品加工廠工作,主要從事糖干爐的加工生產,2002年宋學禮在東農貿市場建融通副食品加工廠,主要生產加工糖干爐、麻花、油旋、月餅等食品。

(作者:朔州特產 編輯:山西特產)

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