大泉源酒

時間:2014年08月07日信息來源:吉林特產 點擊: 收藏此文 【字體:

  大泉源酒是吉林省通化縣特產,因產于該縣大泉源鄉而得名。該酒釀造歷史始于明末清初女真部落在這里設立的燒鍋,并因其酒品甘爽綿甜,被努爾哈赤欽定為御酒,清朝歷代皇帝也把大泉源燒鍋酒納為貢品。 大泉源酒保持了古井礦泉,純糧釀造,固態發酵,酒海貯藏的中國非物質文化遺產釀造技藝,使酒的品質優異。

  品質特征

  優質水源。水是立廠之本,釀造大泉源白酒所用的水取自被譽為“關東第一泉”的大泉源古井(深井),經國家地礦部鑒定,是含氡、鍶、鋅、偏硅酸等多種有益微量元素的重碳酸鈣鎂型天然優質礦泉水,大泉源酒100多年來就是依靠這獨特優質的礦泉水資源而聞名于世。精選原料。大泉源酒全部采用優質的大紅高粱釀造,精選產自東北大平原白城、遼南等地顆料飽滿、色澤鮮艷、質地純正的優質高粱做原料,使產品質量有保障。傳統工藝。堅持傳統的固體發酵工藝,即將高粱粉碎后,加進母曲入窖發酵,達到相應期限,然后蒸餾出純糧燒酒。酒海儲存。大泉源酒業的木制酒海群是全國數量最多、保存最完好、利用率最高的,是傳統釀酒工作的重要組成部分,已被鑒定為文物。大泉源酒業是全國唯一用文物酒海儲酒的廠家,用木制酒海儲存原酒,使酒質更醇厚,風味更清香、口感更醇和、回味更悠長。

  地理標志

  2010年,經中國國家質檢總局審核,決定對大泉源酒實施國家地理標志產品保護。

  保護范圍:大泉源酒地理標志產品保護范圍為吉林省通化縣大泉源鄉、快大茂鎮、四棚鄉、英額布鎮、三棵榆樹鎮、富江鄉、光華鎮、江甸鎮、興林鎮、果松鎮、東來鄉、石湖鎮、金斗鄉、大安鎮、二密鎮等15個鄉鎮所轄行政區域。

(作者:通化特產 編輯:吉林特產)

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